红酒（redwine）是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。下面是红酒文化知识，请参考！

　　1.1、平静葡萄酒(stillwines):是指在20℃时,酒中二氧化碳压力低于0.05mpa的葡萄酒,市面上的大部分葡萄酒都是属于这种类型。

　　1.2、起泡葡萄酒(sparklingwines):是指在20℃时,酒中二氧化碳压力高于或等于0.05mpa的葡萄酒,法国香槟(champagne)、西班牙卡瓦(cava)以及意大利阿斯蒂(asti)等都属于起泡葡萄酒,但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香槟或者卡瓦。

　　葡萄酒中含有糖、氨基*、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化,直接被人体吸收。葡萄酒中的*类物质和奥立多元素(oligoelement),具有高氧化剂的功能,可以防止人体代谢过程中产生的反应*氧(ros)对人体的伤害(如对细胞中的dna和rna的伤害),这些伤害是导致一些退化*疾病,如白内障,心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。

　　最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃*分泌胃液,葡萄酒中单宁物质,可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩,调整结肠的功能,对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇,有助消化,防止便秘。

　　一些白葡萄酒中,酒石*钾、硫*钾、氧化钾含量校高,具利尿作用,可防止水肿和维持体内*碱平衡。

　　葡萄酒行业的大部分商家几乎都在强调自己的产品拥有悠久的历史,把年份放到一个突出的位置来吸引消费者的注意。但是很多人并没有真正理解“年份”对葡萄酒的价值。“年份”在葡萄酒领域内有着特殊意义,它与当年的天气状况、风土特*等自然因素相关,是影响葡萄酒酒质的先决条件。评判年份好坏的标准与年龄并不相关,而与一系列自然指标相连,如降雨量、日照时间等。

　　另外一个原因,可能与人的认知习惯有关。人会认为时间是检验一切的最好标准,能够长久存活经得起时间考验的产品往往是好的产品。这种认识其实忽略了葡萄酒这种产品的特*。由于洋酒等蒸馏酒的推广力度比葡萄酒强而有力,蒸馏酒世界对酒龄的推崇往往会让消费者对葡萄酒的认知产生偏差,认为葡萄酒与蒸馏酒一样以酒龄长为佳。单纯以酒龄来评判葡萄酒是不成立的,影响葡萄酒酒质的因素除了天气、土壤等先天条件外,还有酿酒师的技术和酿酒工艺的精准程度。因此,葡萄酒并非越老越好,好酒来自于天、地、人的完美结合。

　　存酒的地方要远离会散热的电器设备,也不要把酒存放在厨房或者洗衣房中,存放场所只要温度变化值比较小,整体温度控制在20℃以下就可以了。高温最容易对葡萄酒造成毁灭*伤害,随着温度的升高,酒的风味会变得粗糙,还有可能造成酒的变质。另外,葡萄酒的储存是需要避光的,尤其是日光、白炽灯、射灯、霓虹灯的照射。

　　还有很重要的一点是,未开瓶葡萄酒储存时要卧放。虽然葡萄酒在饮用时须适度氧化,让其香气能释放出来,但存放时却忌空气,卧放可保证软木塞浸泡在酒中,使软木塞保持一定的湿度。如竖放,软木塞会渐渐地因干枯收缩而漏气。因此,酒买回后应让它即刻“躺下”。

　　3、另外,存葡萄酒的地方均须保持清洁,避免留下食物及容易变质的物质。因为存酒地方有异味也会透过软木塞进入酒内,最终导致饮酒时产生难闻的异味,影响酒质。

　　1、小*开瓶器:先擦干净酒瓶之后用小*切开瓶口的胶帽,再把瓶口擦干净。这时将螺丝钻尖端*软木塞的中心,然后直立螺旋钻,顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中,先将第一个活动关节扣住瓶口,用左手紧紧握住;再用右手将手把直直地提起来软木塞出来一半时,再将第二关节扣住瓶口,重复之前的动作。如果感觉到快拔出时就停住,用手握住木塞,轻轻晃动或转动,木塞就被拔出来了。

　　2、海马开瓶器:手按*背,于瓶口凸起处逆时针划割180度,顺时针再划180度,直到划开为止。然后对准木塞正宗,垂直向下用力,顺时针旋转酒*。记住不要钻透木塞,用最外侧的马蹄口位抵住瓶口,用力上提*柄,直至开瓶为止。瓶塞不要直接拿出,防止木屑掉落。慢慢拉开即可。

　　喝酒的时候，禁忌是最多的了。特别是在喝酒之后，有很多的东西是不可以混合着吃的。为此由学习啦小编为大家分享红酒文化须知，欢迎参阅。

　　红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金*鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

　　白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。

　　各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬*与葡萄酒的品格能够协和一致。

　　奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

　　辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。

　　巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然*度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。

　　虽然葡萄酒对健康有诸多好处，但它毕竟是酒，而酒精多少会对肝脏造成损害，所以肝功能不佳、或是有任何急慢*肝炎的人都不宜喝。

　　此外，过量摄取酒精会造成体内乳*增多而抑制尿*的排泄，增加尿*的累积，因此，痛风病人也应避免饮用。

　　对于不能喝葡萄酒的人，可以用葡萄汁取代，也可以吃葡萄不吐葡萄皮，或是吃连皮带籽一起晒干的葡萄干，这些葡萄食品中一样含有有益身体健康的类黄*素。

　　身体对酒精敏感者，或患有腹疾(如：胃病、溃疡)、肝病(如肝炎、肝硬化)、心脏病(如心肌炎)、神经有关的疾病(如：脑病)等，就不适合饮酒。

　　绍兴酿酒，历史悠久，驰名中外。早在吴越之战时，越王勾践出师伐吴前，以酒赏士，留下“一壶解遣三*醉”的千古美谈。下面小编收集了绍兴酒文化知识，供大家阅读。

　　绍兴酒好在哪里呢？首先是它的*泽澄黄清亮，香气浓郁。口味醇厚，而且酒度低，富有营养。它又是烹饪中的重要调料，制*的好原料。用雕花彩坛盛装的酒，酒坛壁上雕塑有五彩缤纷的古代人物故事、动物花卉、山水图案等等，放在喜庆宴席上，更增加欢乐的气氛；陈列于厅堂中，又是工艺美术的珍品。通俗小说镜花缘中有海外“长人国”的人专要买绍兴酒坛做鼻烟壶的故事，虽属传奇，但雕花酒坛确实可爱，听以绍兴酒又有“花雕酒”的美名。

　　绍兴酒之所以如此美好，是与它所用的原料、水及酿造技术分不开的。它的原料是优质糯米。而且严格限制于当年产的，陈年的不能用。酿造时机选在冬季。酿造用水取自源于会稽山脉的鉴湖，而且要求用冬季湖心之水。冬季气候较寒冷，水中之浮游生物及杂质均较少。鉴湖水质清洁，软硬适中，含微量矿物质，有利于酿酒微生物的生长，以之酿酒，据酿酒师傅说，是酒具有鲜、嫩、甜的特点一个原因。

　　绍兴洒的工艺，总的说可分淋和摊饭法。简略地说，淋饭法是在酿造时。将蒸熟的糯米用冷水淋凉，再加酒*、水和麦曲等发酵，成品叫淋饭酒，多用作酒母。摊饭法是将蒸熟的糯米，摊在竹簟上使凉下来，再加浆水（即浸米水）、酒毋、麦曲、水，装入陶缸中发酵，经一定的时日，酒精含量和香气逐渐增加。酒酿成后，再进行压榨、杀菌，装坛。传统办法坛口用菏叶、粘土等材料封起来。这种封口能使酒液不与阳光接触，但空气却可以进入。绍兴洒酒度不高，酒液中又有较多的营养成分，能长期储存不坏，而且越陈越美，成品酒越陈越美，所以人们也习惯叫它绍兴老酒。

　　元红酒：也叫状元红，因历史上酒坛外表涂朱红*而得名。是绍兴洒中销量最大的品种。酒液透明，*泽显琥珀*或澄黄*，有独特的芳香，口味甘甜鲜美，酒都十五到十六度，糖分千分之二到千分之五。饮时稍加温，吃鸡鸭时喝最为适宜。

　　加饭酒：用摊饭法酿造。因配料中增加了饭量，是减少了水量，出酒率低，酒味自然更加醇厚。这种酒，*泽澄黄清亮，香气浓郁，口味醇厚，风味特美，为黄中之上品。糖分高于元红，为百分之一到百分之三，酒度六到十七度。饮时宜微加温，如果用陈年加饭酒与元红酒。兑饮，又别有一番风味。加饭酒适于吃冷菜时饮用。

　　绍兴善酿酒（古越龙山牌、塔牌塔牌绍兴酒）：它是以贮存一至三年的元红酒代水酿成的，味道尤为醇厚。陈年的善酿酒，是绍兴酒中的绝品，饮上一杯，口舌生香。糖分为百分之五到百分之七左右，酒度十四度。1979年在全国第三届评酒会上被评为国家优质酒。

　　此外，还有鲜酿酒、香雪酒、竹叶青等等，也都各具特*。产绍兴酒的绍兴酿酒总厂，还在不断为增加新的花*品种、提高产品产量和质量而努力。一座年产一万吨的全程机械化生产立体车间，正在建设中。如今绍兴酒早已不仅行遍了*的大地，而且远销日本、新加坡、马来西亚、美国、比利时等二十多个国家和地区，可以说确实是遍行天下了！

　　花雕酒的综述你知道有什么内容吗？和小编一起来看看下文关于花雕酒文化知识，欢迎借鉴！

　　花雕酒，又名女儿红，是绍兴地区最出名的酒，由于花雕酒*味温和，有很好的保健功效，深受广东地区人们喜爱。

　　花雕酒含有人体所需的营养成分，天冷时，喝杯花雕酒，暖暖身体，起到保健功效。

　　花雕酒做菜：花雕酒可以用来烹制菜肴，在焖炒肉类的时候，加入少许花雕酒焖焗，能使肉菜变香。

　　花雕酒，又名女儿红，是绍兴地区最出名的酒，由于花雕酒*味温和，有很好的保健功效，深受广东地区人们喜爱。

　　导语：老祖宗传下来的“饮”、“品”文化，恐怕在茶、酒这两样上表现得最为淋漓尽致了。以下是小编为大家分享的茶酒文化知识，欢迎借鉴！

　　酒文化和茶文化，都是休闲文化，有着许多相同点和不同点。茶文化和酒文化的相同点，都是一种休闲文化，都是一种交际的文化。酒与茶的不同之处：酒奔放，茶内敛；酒令人血活*起，茶使人心平气和；酒就好比燕赵之士，慷慨激昂，茶却有如江南女子，优柔婉约。酒与茶就如两泉涓涓细流，泾渭分明地顺着历史汨汨而下。

　　不敢设想，如果没有了酒，中华文化走过五千年的历程会演变成什么模样，是归于白开水一般的平淡，还是有如舶来的咖啡般的苦*？中华有幸，酒亦甚幸，正是有了曹孟德的对酒当歌、李白的月下独酌、李清照的黄昏东篱把酒、辛稼轩的醉里挑灯看剑，中华文化才如酒一般越是沉淀越显醇厚，愈陈愈香。酒自身当然也在醉眼唱和之中美名千古传扬。

　　高兴时饮杯酒罢，“欢言得所憩，美酒聊共挥”嘛；忧愁时亦当有酒，“何以解忧，唯有杜康”。离别时要酒，“西出阳关无故人”了，到哪再饮故乡酒？相聚更不能没酒，“十觞亦不醉，感子故意长”！得意时，“白日放歌须纵酒”，失意时呢？“潦倒新停浊酒杯”……酒真是个好东西，不论你精神状态如何，也不管你在何时何地，它都伴随着你，它能与你交流，能听你倾诉。你站着、坐着、走着、躺着都没关系，就这么一仰头，你就物我两忘了，剩下的是十分豪气，哈哈，古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名！

　　我国的文人历来*情比较温和，正是有了酒，它们终于发现在埋头故纸堆之外还有生活的另外一种方式，生活中本来就需要淋漓尽致的宣泄，更何况文人们又都是*情中人。有了文人的撑腰，酒就变雅了，“琴棋书画诗酒花”，酒不能静心更不能养*，可它却是雅的催化剂。鼓琴时先沾点酒，琴声会更为激越；挥毫时畅饮几杯，酩酊之间笔走龙蛇。无酒哪来诗兴，醉里看花更怡人。酒更多的时候当然还是成为了贩夫走卒的怀中之物，俗人喝酒更来得痛快，似醉非醉时分，三分流气三分豪气和四分牛气会交织一起，前朝野史、今日世事和女人便成为三大永恒话题。酒就这样以它的率真和张扬在雅与俗之间来回行走，并热情地告诉世人：大俗即是大雅！

　　茶呢？此时它静静地躲在文化的角落，将它的*情存乎于高山流水，虽然，人们在酒余饭后也会想起它的含蓄、恬静，也会发出诸如“入座半瓯轻泛绿，开缄数片浅含黄”、“红焙浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗”的赞美，但那毕竟只是桌前案后的一丝点缀了。或许，茶生来就只是聊以解渴，或者让人在酒醉神迷之际找回几分清醒罢了。茶知道自身永远无法与酒一道并肩登上大雅之堂，于是坚定地沿着俗的道路走下去，忽然一日，它成了道学家思禅入定必饮的“玄酒”，一不小心，茶成了道，姗姗步入了宗教。

　　一二知己，久违重逢，一边饮茶，一边谈心，足可以慰籍平生。杨万里有诗云：“不待清风生两腋，清风先向舌端生。”宋代葛长庚诗有：“绿云入口生香风，满口兰芷香无穷。”这都是以茶待客的极高境界。

　　今日的酒与茶，已然没有纷争。酒楼和茶室矗立在街的两旁，成为享受和消费的不同方式。在灯红酒绿的喧嚣中，茶枯守着自身的一方净土，偶尔会有一双双的情侣或一帮呼朋引伴的来到这里，于是在昏暗的灯光下，在隐隐的茶光里，映出了一份尘世间难得的安憩，氤氲的烟气裹起了一份淡淡的情缘。

　　可惜，酒却被日益商化，在精美绝伦的包装里充盈着勾兑的市侩味。越来越多的人终于忆起古人的忠告：“莫笑农家腊酒浑”。一时水酒成为时尚，在酩酊大醉之后，完成对农家情怀的皈依。或许，某个黄昏，有灯花散落的时候，你轻轻推开竹门，便发现放翁拄杖、刘伶提壶、太白举觞、东坡捧杯不期而至，于是觥筹交错。杯盘狼籍之时，有雄鸡高唱，须臾东方既白。

　　迎客以茶，送别以酒，这是说茶酒待客的两种场合。其茶酒待客的气氛也不相同。酒是喧嚣的，茶是静雅的；酒是发泄的，茶是内省的。

　　能在一起品茶的必定是好知交，聚在一起喝酒的未必是真朋友。俗语不是有酒肉朋友吗？宋代谢莲有《菩萨蛮》词一首道个正中：

　　品茶和饮酒虽然是休闲的两种方式，但于人的身心的感觉是不一样的。茶使人清醒，酒使人沉醉。

　　葡萄酒是分生命周期的，那么葡萄酒文化知识是什么呢?下面是百分网小编为你整理的葡萄酒文化知识，供大家阅览!

　　(1)利口葡萄酒――在12度以上的葡萄酒中加入葡萄白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、白砂糖等使最终酒精度为15-22度的葡萄酒

　　(2)葡萄汽酒――葡萄酒中的二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有起泡葡萄酒特*的葡萄酒。

　　(3)*葡萄酒――将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定的时间，结*、采收、在结*的状态下压榨、发酵，酿制成的葡萄酒。(生产过程中不能外加糖源)

　　(6)加香葡萄酒――张裕味美思：是加香葡萄酒，是餐前的开胃酒，用葡萄酒浸泡一些芳香植物和中*材而成，具有开胃、益神、保健的功能。

　　(9)山葡萄酒以新鲜山葡萄或山葡萄汁为原料，经全部或部分发酵而成的发酵酒。

　　葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵而成的酒，是果酒，属于发酵酒;白兰地是以水果为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶贮藏而成的，是果酒，属于蒸馏酒;

　　威士忌是以大麦芽和其他谷物为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶贮藏而成的，是粮食酒，属于蒸馏酒年份葡萄酒：按照《葡萄酒》国家标准，指葡萄采摘酿造该酒的年份，其中所标注年份的葡萄酒含量不能低于瓶内酒含量的80%。(体积数)

　　葡萄酒是营养丰富的低度酒，其耐存程度随着酒度的降低和糖度的增高而下降。如果开瓶后保存方法不当或者时间过长，会在酒液表面呈现一层灰白*的菌膜，它能将酒中的酒精变为醋*而使酒味发*、呛鼻、刺喉，并使酒液浑浊，这表明酒已经变质不能饮用了，最多也只能用于做热菜。未饮用完的半瓶应盖上塞子放在*箱内，以减少酒液与氧气的接触面。白葡萄酒可放置3—5天，红酒可放置7天左右，质量变化不大。

　　无论是细菌的作用，或是非生物作用的化学作用，均与温度关系极大，低温对细菌繁殖的抑制较大，而在低温下空气中的氧在酒中的溶解度降低，葡萄酒氧化的速度变缓，但葡萄酒*箱中贮藏的温度不能低于0摄氏度，否则结*后，会大大降低葡萄酒的风味。